「ピッツァほど美食術的な感情を起こ させる食べ物は、世界中で他にない と思います。ピッツァ
を作るというこ とは、魔法をかけるということと同じ です。」国際スローフード会長のカルロ・
ペトリー二による書かれた真のナポリピッツァ協会の本の序文です。
創立３４年後、真のナポリピッツァ協会はナポリのピッツァに興味があるみんなさんとその技術
の秘密及び歴史を共にしたいと思いました。それから、ピッツァの秘話、食欲をそそるレシピ等
含める本です。
特に、２７２ページの中に協会のマエストロが作っていた６５のレシピ、ショーシア・ヴィット
リーオから撮った３００枚の写真、アントニオ・パーチェ会長とトッマソ・エスポーシトのピッ
ツァについて秘話等あります。
この本ではピッツァのようなメイドインイタリアの優秀な生産品のアイデンティティを保護する
ように協会の仕事熱心があります。１９８４年から協会は伝統的技術に適合するピッツァを作る
のに規則を定めました。このように、真のナポリピッツァは世界中に評価し、普及しました。
大きな情熱をこめて、協会の目的は伝統技術だけではなく、古くから伝わるナポリの職人の文化
及び知恵を伝えることです。
詳細は下記をご覧ください。
「小麦粉 水 酵母 食塩 情熱」
２７２ページ
値段４０ユーロ（送料別）
お問い合わせ: japan@pizzanapoletana.org
