AVPN: Con quale spirito ti sei avvicinato al mondo della pizza napoletana e all'Associazione Verace Pizza Napoletana?
Kristian: Il motivo che mi ha spinto ad avvicinarmi a voi di AVPN è stato certamente il desiderio di comprendere davvero le radici della pizza. Ormai faccio la pizza da tredici-quattordici anni: tutto quello che so l’ho imparato da autodidatta, leggendo libri e provando le ricette. Naturalmente ho cercato di preparare spesso anche la pizza in stile napoletano e proprio per questo volevo avvicinarmi a voi: per far evolvere le mie capacità, continuando il mio percorso di apprendimento. La pizza napoletana è la base da cui partire, la pizza originale.In Ooni amiamo qualsiasi tipo di pizza, da tutto il mondo, ma chiaramente la pizza napoletana ha un ruolo fondamentale e l’AVPN ne conosce a fondo le origini: interfacciarsi con voi può aiutare a capire davvero ogni dettaglio che rende unico questo stile di pizza.
AVPN: Come vedi il futuro della pizza napoletana e come intendi approcciarlo con la tua azienda?
Kristian: La pizza napoletana per noi è sempre stata una sorta di “stella polare”. Per questo motivo, quando abbiamo creato Ooni, la nostra ricerca era orientata verso il raggiungimento di temperature più elevate di quelle che i classici forni domestici possono fornire: la cottura ottimale è soprattutto una questione di temperatura.Con lo stesso impasto, se utilizzi temperature diverse, puoi ottenere risultati molto differenti tra loro. La pizza napoletana è sempre stata il nostro punto di riferimento: riuscire a ottenere un’ottima pizza napoletana avrebbe fatto sì che tutto il resto fosse “in discesa”. Questa è l’idea dalla quale siamo partiti.
AVPN: Qual è il prodotto Ooni che ha riscosso più successo nel mondo della pizza e perché, secondo te, è stato così apprezzato?
Kristian: Attualmente abbiamo una gamma di sei modelli di forni e in realtà hanno tutti avuto molto successo, in modi diversi e su differenti mercati: i forni più piccoli sono molto apprezzati nel Regno Unito, i forni più grandi negli Stati Uniti. E poi ci sono alcuni mercati - come ad esempio la Germania - che preferiscono i modelli a gas. Insomma, in termini di vendite molti prodotti sono a pari merito. Se consideriamo ciò che le persone hanno la possibilità di fare con i nostri forni, però, i modelli più grandi - quelli con molteplici capacità, che permettono ad esempio di utilizzare la carbonella o la legna o il gas - offrono maggiori possibilità di sperimentazione ai nostri clienti.E per me la sperimentazione, la possibilità di essere creativi mentre si cucina con la propria famiglia, è davvero fondamentale. Penso che, da questo punto di vista, il modello Ooni Karu 16 possa essere definito un forno di grande successo.
AVPN: In quanti paesi sono distribuiti i vostri prodotti e quali sono i nuovi mercati ai quali vi state approcciando?
Kristian: Siamo stati molto fortunati sin dal lancio, perché abbiamo avuto il privilegio di servire da subito clienti in 50 diversi paesi. Oggi siamo ufficialmente presenti in circa 90 paesi. Siamo attivi in grandi mercati, come ad esempio Stati Uniti, Regno Unito, Germania, Francia, Italia.La produzione della pizza è un’attività globale, perciò anche noi vogliamo essere un’azienda davvero globale: il nostro obiettivo è permettere a chiunque ami la pizza di prepararne una ottima, ovunque si trovi. Lavoriamo anche con distributori in Cile e in Mongolia.
AVPN: Come avete affrontato in Ooni la nuova domanda di mercato nata dopo la pandemia?
Kristian: Durante la pandemia abbiamo riscontrato un enorme interesse. Mi piace descrivere Ooni come un esempio da manuale di successo “dal giorno alla notte”, ma costruito nell’arco di dieci anni. Infatti, siamo nel settore da ormai più di 10 anni: era il 2012 quando il primo prodotto è stato lanciato sul mercato, ed è proprio per questo che all'inizio del 2020 ci siamo sentiti pronti ad affrontare questa nuova sfida. Gran parte del mondo era in lockdown, si cercavano nuovi hobby e c’era un la costante necessità di trovare attività da fare a casa, modi per intrattenere le famiglie. Anche noi naturalmente, come tutti, eravamo coinvolti in prima persona da quello che stava succedendo. Per noi, la sfida durante la pandemia è stata soddisfare la richiesta dei nostri prodotti: infatti, anche se abbiamo creato questa categoria di mercato più di 10 anni fa, è negli ultimi tre anni che il settore della pizza fatta in casa - e, di conseguenza, del forno per pizza domestico moderno - è diventato davvero molto popolare.La nostra prossima sfida sarà continuare a innovare in questo campo per fornire un'esperienza ancora migliore ai nostri clienti, in modo che possano utilizzare i prodotti Ooni per preparare una pizza, e anche tante altre ricette, sempre più buone. A casa, divertendosi, insieme alla propria famiglia e agli amici. Questo per noi è lo spirito di Ooni.
SEGRETERIA ORGANIZZATIVA
